Groene bladgroenten voorkomen staar
Donkere bladgroenten kunnen staar voorkomen. Dit is uit Amerikaans onderzoek gebleken. Staar is een oogaandoening waarbij eiwitdeeltjes zich ophopen in de lens, waardoor het zicht sterk minder wordt.
Groene bladgroenten zijn rijk aan lutheine en zeaxanthin, twee stoffen die oogaandoeningen tegengaan. Deze stoffen zitten vooral in andijvie, spinazie en boerenkool. Ook kwam uit dit onderzoek naar voren dat een extra hoeveelheid vitamine E de kans op staar kan verminderderen.